ほうれん草の旬は冬。とはいえ、品種改良が進んだ現代では、この時期でも栽培できなくはありません。

なのですが、実際、かなり難しいのも確かです。雨が続くと傷みが出やすく、乾燥するとすぐに黄色っぽくなり、暖かいので生育が早いうえ油断をすると蕾が出てきます。

ほうれん草の蕾、なかなか見る機会はないと思います。まして食べることなんてなかなかない…最近、入荷したほうれん草に蕾がついていて、試しに食べてみると、悪くないのです。味はほうれん草、食感はサクサク感があり、楽しめました。

完全に花が咲いたものは以前すごく苦かったので、やはり商品としては販売しにくいものなのですが…もしも購入したほうれん草に蕾がついていたら、ぜひ食べてみて欲しい！

※ちなみに、アブラナ科の野菜の蕾は全体的にきちんと美味しいです。小松菜、青梗菜、白菜など…ほうれん草はアカザ科で、それらと比べると味は落ちます。

text：Yusuke Shibuya