少しずつ暖かくなり、直売所の店頭に並ぶお野菜の顔ぶれも変わってきました。
春らしいお野菜も入荷しはじめています。

赤紫色の茎と黄色いお花が可愛らしいこちらは「紅菜苔(こうさいたい）」というお野菜です。
中国原産の菜花のなかまなのですが、苦味がほとんどなく茎には甘みがあってとっても食べやすいです。

菜花と同じようにおひたしや胡麻和えなどにして食べるのがおすすめ。
私はめんつゆ＋マヨネーズで食べるのも好きです！

赤紫色の色素は水溶性のアントシアニンのため、茹でると緑色に変わってしまいますが、
茹でながら色が変わっていく様子をながめるのも楽しいですよ。

紅菜苔は立川市の直売所「地元農家のとれたて野菜のーかる」で販売しています。

お近くにお越しの際にはぜひお立ち寄りくださいね！

text：Yumena Inoue