春キャベツの入荷が始まっています。

スーパーには3月頭くらいから出回りますが、そのころは暖かい産地（三浦半島が有名ですね）からの出荷。この辺りだと4月半ばから下旬に入荷が始まります。寒い時期に定植しなければいけないうえ、遅霜などの影響なども受ける恐れがあるので、比較的リスクの高い作型です。

その春キャベツですが、春にとれるから春キャベツ、というのは実は間違いです。春に栽培することが多い、ふんわり柔らかい「春系」と呼ばれる品種群のことを春キャベツというのです。ですので、秋に春キャベツを栽培することも、理論上は可能です。

冬の寒玉キャベツと較べると、甘みは少し劣りますが、柔らかくておいしい！

よく、重くて詰まっているものが良いと言ったりしますが、それは寒玉においての話です。春系はむしろふんわり軽いのが特徴。買うときにはぜひ良くキャベツを見て、選んだら面白いですよ！

text：Yusuke Shibuya