直売所で毎年８月ごろから11月ごろまで並ぶ金時草(きんじそう）。
あまり馴染みのない野菜かもしれません。
金時草は加賀野菜のひとつ。
茹でて食べるとシャキシャキとした食感と軽い粘り気が楽しめます。
独特の風味はさわやかで、どことなく加賀のはんなりした感じも。深い緑と鮮やかな紫色がとても綺麗ですが、この色、気温が下がる秋ならではのもの。
あざやか紫が楽しめる秋に、金時草のはんなり感、楽しんでみてください！

text：Tomoko Kanke