みんなは キウイフルーツは すき？
11がつに なったら、キウイフルーツの しゅうかくを たいけんする 「のういく！」を やるよ♪
この キウイフルーツ、じつは しゅうかくして すぐには まだ たべられない。「ついじゅく」と いって、おうちで すこし おいておくと、あまくなるんだよ！
さて、この 「ついじゅく」を てだすけ してくれる ある くだものが あります。なんでしょうか？？

①りんご
②かき
③レモン

ヒント：えいようが たっぷり あって、みんなが あかちゃんの ころから よく たべることが おおい くだものだよ♪

せいかいは、このしたに！
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☆せいかいは…①りんご
もしかしたらご存知の方も多いかもしれないですね^^
追熟は、ご家庭で常温で寝かせておくだけでもゆっくりと進んでいきますが、さらに促進させたい時には、りんごと一緒に袋に入れて2〜3日置いておくと良いです。
これは、「エチレンガス」の影響による現象。
野菜や果物は「エチレン」という食物ホルモンにより成長し熟成されていき、収穫後も呼吸を続けています。その際に放出されているのが、このエチレンガス。
ほとんどの野菜や果物がこのエチレンガスを放出しますが、それぞれに放出の度合いが異なるのです。りんごは特に放出量が多いため、一緒に保存することでその作用を受けて追熟が進むということですね。
逆に言うと、りんごの近くで保管しておくと、気がつかないうちに他の野菜などを腐らせてしまうこともあるので気をつけて！
ちなみに、②の柿と③のレモンは、反対にエチレンガスの放出量が少ない果物の仲間です。

text：Megumi Maruyama